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Introduction

Au Maroc, l’olivier n’est pas qu’un arbre fruitier. Il incarne à la fois un héritage culturel, une ressource économique stratégique et un symbole de résilience face aux changements climatiques. Le thème central de la 7ᵉ édition du Salon National de l’Olivier met d’ailleurs en lumière ce rôle fondamental

Un patrimoine profondément enraciné

Présent depuis des siècles dans les paysages marocains, l’olivier constitue :

• une richesse agricole

• un marqueur identitaire

• un élément clé de la gastronomie nationale

Des milliers de familles vivent directement ou indirectement de cette filière, notamment dans les zones rurales.

Un secteur structurant pour l’économie

Avec des centaines de milliers d’hectares cultivés, l’olivier contribue fortement à :

✔ la création d’emplois
✔ la valeur ajoutée agricole
✔ l’exportation des olives de table et de l’huile

La région Marrakech-Safi en est l’un des moteurs majeurs, avec un tissu industriel important incluant usines de transformation, trituration et conserveries.

Un modèle de résilience environnementale

Dans un contexte marqué par :

• la sécheresse persistante

• la rareté des ressources hydriques

• le changement climatique

l’olivier s’impose comme une culture adaptée aux milieux arides et semi-arides. Sa capacité de résistance et son faible besoin en eau en font une culture stratégique pour la sécurité alimentaire et agricole.

Conclusion

Protéger, moderniser et valoriser la filière oléicole, c’est préserver un patrimoine, soutenir les agriculteurs, et consolider un pilier économique national.